中環新餐飲地標！Avalon 以亞瑟王傳說秘境為靈感　重新演繹環球舒心經典

走進中環心臟地帶，美食愛好者迎來了一個令人驚喜的新落腳點。優意集團旗下全新餐廳 Avalon 正式登陸 H Queen’s，以亞瑟王傳說中那座象徵休憩與療癒的神秘島嶼命名，誓要在繁華鬧市之中為食客開闢一方寧靜角落。

說起優意集團，香港不少捧場客都不會感到陌生，旗下擁有夜上海等人氣食府，口碑早已深入民心。今次他們選擇在城中最具代表性的餐飲地標之一落戶，可見對 Avalon 寄予厚望。而這間新餐廳亦確實有備而來，由餐飲總監 Jarrod Verbiak 掌舵，這位擁有逾二十年高級餐飲經驗的老行尊，累積了深厚功力的同時，卻選擇了一條不追随潮流反而更難走的路——以細膩手法重新演繹一系列環球經典舒心料理，把尋常不過的 comfort food 提升至另一層次。

國際名廚坐鎮　炮製極具個人風格菜單

Jarrod 這次並非孤軍作戰，而是與行政主廚 Mert Kuçuka 攜手合作。Mert 的履歷同樣亮麗，他畢業於伊斯坦堡 Culinary Arts Academy（MSA），曾在當地多間備受推崇的餐廳磨練廚藝，其後遠赴北歐於著名餐廳 NOMA 研修，這段經歷令他對發酵工藝及大膽風味組合有更深入的理解。學成歸來後，他帶領伊斯坦堡的 ALAF Bistronomy 先後獲得米芝蓮指南必比登推介及 La Liste 的國際肯定。兩位各有所長的廚藝匠人擦出火花，將紮實功底注入每一道菜式當中。

Avalon 的菜單可說是 Jarrod 至今最具個人風格的作品，他強調菜式並非要刻意顛覆傳統，而是在經典基礎上巧妙改良，打造真正令人一再回味的好味道。菜單的另一特別之處，在於幾乎每道出品都貫徹大量自家製工序——從醬汁、醃料以至配料，全部在店內每日新鮮製作，用心從細節可見一斑。

招牌菜逐一睇　經典遇上用心演繹

說到 Avalon 的招牌菜，不得不提每日新鮮製作的周打蜆湯（Clam Chowder）。廚房團隊選用鮮甜蜆肉作主角，配上 Avalon 自家煙燻的煙肉烹調而成——這款煙肉以楓糖上色，外層裹上黑椒後厚切煙燻，为浓汤帶來深邃而富層次的煙燻香氣。看似普通的一碗周打湯，入口卻驚喜處處，完美示範了好喝的周打湯與令人念念不忘的招牌版本之間，差別就在那一點點執著。

經典英式酒吧名物蘇格蘭蛋（Scotch Egg）的演繹方式同樣令人眼前一亮。餐廳放棄現成香腸，堅持自家製作昆布蘭腸，外層裹上溏心蛋後炸至金黃酥脆，切開卻見幼滑流心，视觉效果已先贏一仗。配菜同樣別具心思：大葱先以炭火燒至全黑，再細心撕去外皮，保留內裡柔嫩且帶煙燻香氣的蔥芯，之後人手切粒拌入焦化牛油蛋黃醬之中，為濃郁的香腸注入柔和甜香，最後配上清新沙律平衡酸度與口感，每個環節都經過深思熟慮。

海陸經典並呈　漢堡包也不簡單

以經典海岸風味為靈感的龍蝦蟹肉卷（Lobster & Crab Roll），將鮮甜波士頓龍蝦與細嫩藍蟹肉層層叠放，配以軟熟的牛油方包。龍蝦肉質結實，蟹肉則細緻鮮嫩，兩種截然不同的口感互相交织，配上絲滑粉紅雞尾酒醬及清香蔥花，匠心演繹新英倫地區的經典滋味。

至於看似最尋常不過的美式芝士漢堡包（all-American Cheeseburger），在 Avalon 手中卻一點也不簡單。餐廳選用香嫩多汁的安格斯牛肉漢堡扒，配上濃郁車打芝士、焦糖洋蔥與自家製醬汁，夾於店內每日新鮮烘焙的奇亞籽漢堡包之內，每個元素各司其職，湊成一幅樸實無華卻令人難以抗拒的畫面。這種不靠花巧裝飾、以紮實基本功取勝的理念，正好呼應餐廳對經典菜式的執著追求。

甜品為饗宴畫上圓滿句號

Avalon 的甜品同樣延續菜單一貫作風，拖肥布甸（Sticky Toffee）以創新手法詮釋這款深受英國人喜愛的經典甜品，配上滿溢的焦糖拖肥醬、香脆鹹香山核桃脆粒，以及幼滑凝脂忌廉，以溫暖帶懷舊氣息的滋味為整頓用餐體驗畫上圓滿句號。

總經理坐鎮　為午餐一族特別打造

Avalon 的開幕陣容亦有資深餐飲管理人才 Austin Liu 出任總經理統籌。Austin 在優意集團服務逾二十年，曾管理多間備受讚譽的西餐廳，包括星街的 Cinecittà，並主理澳門威尼斯人 Portofino 的開幕項目，其後更出任 K11 MUSEA 川菜食府「鄧記」總經理，橫跨不同餐飲概念的豐富閱歷，為 Avalon 的營運注入穩健領導力。

有見中環一帶上班一族對高質午餐的需求，Avalon 特意推出 Single’s Club 平日午市套餐，專為獨自用餐的上班族或希望在工作空檔喘一口氣的客人而設。套餐可享精選漢堡或烘烤三文治，配以湯品或沙律及飲品，以具吸引力的價錢提供兼具舒適感與匠心廚藝的午餐選擇，相當貼心。

都市中的一方秘境

走進 Avalon，柔和自然光線輕輕灑落，室內以低調精緻的布局營造出截然不同的節奏感，讓人從繁忙都市步伐中暫時抽離。從商務午餐以至悠長的晚間聚會，這裡都適用。配合優意集團多年累積的口碑，加上 Jarrod Verbiak 與 Mert Kuçuka 兩位廚藝匠人的聯手帶領，Avalon 的出現無疑為香港不斷演變的餐飲風景帶來清新氣息。下次途經中環，不妨走進這座位於 H Queen’s 的餐飲新地標，親身感受環球經典舒心料理在兩位大廚重新演繹下的迷人魅力。