韓牛韓豚主題聯乘 TATE態邸與MORA摩呈獻濟州精品肉食
喜歡韓國料理的饕客有新目標：享譽韓國的濟州韓牛（Jeju Hanwoo）與濟州韓豚（Jeju Handon），即將透過TATE態邸與MORA摩的聯乘美食合作與香港食客見面。TATE態邸主廚劉韻棋（Vicky Lau）與韓國肉類大師Lim Chi-Ho攜手，從肉類分割工藝、產地來源到現代高端餐飲的角度，全方位演繹濟州精品肉類。消息由主辦方PlanNew於10月16日公佈，活動並獲韓國農林畜產食品部、韓國農水產食品流通公社（aT Centre, Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation）及K-Food支持。
- 濟州韓牛與濟州韓豚透過TATE態邸與MORA摩聯乘合作登陸香港
- 活動由Olivia Lee創立的PlanNew主辦，獲韓國官方機構支持
- 招牌菜式包括韓牛1++級肉眼扒佐清燉牛肉汁及黑松露醬、菠蘿豆腐燴韓豚
- 韓國肉類大師Lim Chi-Ho將分享選材與分割工藝心得
火山牧場孕育的濟州風味
濟州韓牛於濟州島純淨無污染的自然環境中放牧飼養，以細緻交錯的大理石紋油花與濃郁肉香聞名；因韓國國內需求極高，加上嚴格農業監管，屬國際市場上相當罕有的出口肉品。濟州韓豚則源於濟州島礦物質豐富的火山牧場，肉質鮮嫩、風味清爽，脂肪緊緻而肉汁豐盈，甜味突出。
主廚劉韻棋攜手肉類大師
此次合作由TATE態邸主廚劉韻棋（Vicky Lau）與Lim Chi-Ho共同演繹。Lim Chi-Ho為韓國建國大學畜牧管理與分銷經濟學博士，從業超過20年，身兼韓國肉類大師協會（Korea Meat Master Association）會長與肉類大師學院（Meat Master Academy）院長。他將肉品分割視為結合生產、分銷、肌肉縫隙分割（seam butchery）、產品商業化與教育的專門學問，曾出版肉品加工認證書籍，並主持YouTube頻道《Meat TV》，曾於大型企業活動中進行原隻黑豬屠宰分割。
兩道招牌菜式
TATE態邸推出韓牛1++級肉眼扒佐清燉牛肉汁及黑松露醬（Hanwoo Beef 1++ Rib Eye with Clear Beef Jus and Black Truffle Sauce），突顯韓牛細膩的油花與層次豐富的肉香；MORA摩的菠蘿豆腐燴韓豚（Braised Handon Pork with Pineapple and Tofu），則展現韓豚鮮嫩多汁、風味清爽及甘甜的獨特魅力。
PlanNew把韓國農畜產品帶到香港
PlanNew由韓國主廚、美食作家與企業家Olivia Lee創立，專注連結韓國本地生產者與國際主廚及買家，品牌此次正式進駐香港。Olivia Lee曾成為杜拜地標帆船酒店（Burj Al Arab）首位韓國女性主廚，亦曾於巴黎由Yannick Alléno主廚執掌的米芝蓮餐廳Le Meurice鑽研廚藝。她透過大師班、主廚合作活動與直接分銷，向亞洲市場推廣正宗韓國美食，展示韓國食材融入當代美食創作的可能性。
